健康食材：胡蘿蔔

 

胡蘿蔔又稱甘荀、紅蘿蔔、黃蘿蔔、小人參等。其味甘，性平、溫，具有健脾消食、潤腸通便、行氣化滯、明目、殺蟲等功效。

胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素C，以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等，還含有豐富的胡蘿蔔素，可以保護視力，提高人體免疫力，減緩身體衰老。

適合人群：除脾胃虛寒者外，一般人都可食用。尤適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、乾眼癥患者，或營養不良、食慾不振、皮膚粗糙者。

胡蘿蔔的選購：表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，無裂口的胡蘿蔔為佳。

食用小貼士：

熟食更佳。最新研究指出：煮熟的糊狀胡蘿蔔湯不會損失任何營養成分，並且比新鮮胡蘿蔔具有更多的抗氧化劑。此外，用食用油烹製過的胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素，能更好地被人體吸收。

胡蘿蔔外皮所含的維生素更多，所以吃胡蘿蔔時千萬別削皮。

不宜過量食用。大量攝入胡蘿蔔，其中的胡蘿蔔素會令皮膚顏色發生變化，變成橙黃色。

胡蘿蔔不能和酒同食。胡蘿蔔與酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引發肝病。 

這樣搭配效果更好：

胡蘿蔔+圓白菜=有效減少癌細胞

胡蘿蔔+芝麻油=保護眼睛、預防感冒

胡蘿蔔+蜂蜜=排毒

搭配不當效果減半：

胡蘿蔔+筍絲=降低營養價值

胡蘿蔔+辣椒=破壞維生素　胡蘿蔔+白蘿蔔=降低營養價值

胡蘿蔔+山楂=破壞維生素    胡蘿蔔+醋=破壞胡蘿蔔素

小提示：用剩的胡蘿蔔頭，可以用來清潔廚房裡的污垢。