素食廚房：美味羅宋湯

 

湯譜材料

土豆4個

胡蘿蔔2根

番茄4個

洋蔥2個

圓白菜或紫圓白菜一個（約500克）

芹菜約100克

鹽、糖適量

製作方法：

材料準備：土豆去皮切塊；胡蘿蔔切塊；番茄去蒂切瓣，每個切成8瓣；洋蔥橫向切長絲；圓白菜橫向切斜條長絲；芹菜切成每段3-4釐米長。

起油鍋，把洋蔥炒香備用，炒時加適量的鹽和糖。

在湯鍋中放適量水，用大火煮沸，放進胡蘿蔔、土豆，燒開後改中小火。

30-40分鐘後，放入圓白菜、番茄、芹菜；大概20分鐘後放入炒好的洋蔥。

如果喜歡口味比較重的，可在10-15分鐘左右加入約150克的番茄醬，再煮約5分鐘。

根據個人口味放鹽調好味，好喝的羅宋湯即成。

註：紫圓白菜的營養價值比常見的圓白菜略高。其最大特點就是含花青素，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。

溫馨提示：

1、湯鍋放水後，盡量避免中途加水，以免影響湯味。

2、如果喜歡湯濃一點，在放入圓白菜等菜之前，熬煮時間可加長一些。

3、番茄醬份量可按個人口味調整，而且需要加適量鹽和糖先炒一下。炒番茄醬時，油溫要適中，太高容易破壞番茄醬的酸度，一般炒到番茄醬的顏色呈暗紅色，做出的湯顏色最好。